El trabajo fue desarrollado por personal de ASSAL Reconquista y aborda la enseñanza de prácticas de seguridad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos en espacios recreativos y educativos iniciales. Mariana Martínez destacó que es el único trabajo de la provincia de Santa Fe presentado en el congreso y que despertó interés entre profesionales de distintos lugares del mundo.
La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL) de Reconquista participa de un simposio internacional sobre inocuidad alimentaria, donde presentó una experiencia educativa desarrollada en jardines de infantes de la ciudad.
Mariana Martínez, integrante de ASSAL Reconquista, destacó la participación como "un hito profesional" para el equipo y remarcó que se trata de la única localidad de la provincia de Santa Fe que cuenta con un trabajo científico presentado en el congreso.
"Participar de este simposio nos permite validar científicamente el trabajo que hacemos a diario en nuestra comunidad", señaló Martínez.
Una experiencia desarrollada en jardines de Reconquista
El trabajo presentado se denomina "Desarrollo de las capacidades, seguridad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos en espacios recreativos y educativos iniciales".
La experiencia comenzó años atrás en las colonias de vacaciones y durante este año se trasladó a las salas de jardines de infantes de Reconquista, con el objetivo de trabajar conceptos vinculados con la seguridad e inocuidad alimentaria.
Martínez explicó que, además de transmitir conocimientos a los niños, el equipo buscó conocer cómo interpretaban esas cuestiones en sus hogares.
"Los chicos te dicen: ‘Bueno, sí, en casa no nos lavamos las manos, o lo hacemos rápido’. Si tienen cuidado con los alimentos... en base a esa información relevada, ¿cuál es lo correcto?", relató.
Uno de los aspectos que más valoró la representante de ASSAL fue la capacidad de los niños para trasladar lo aprendido a sus hogares.
"Los chicos son excelentes replicadores"
"Los chicos son excelentes replicadores que luego toda esa información llevan a su casa", afirmó Martínez.
Como parte de la propuesta, el personal de ASSAL entregaba a los niños un "carnet guardián de inocuidad", como reconocimiento por su participación.
La iniciativa busca transmitir la idea de que la seguridad alimentaria no depende exclusivamente de los organismos estatales que controlan los alimentos, sino que también puede construirse desde los hogares.
"En casa hay un guardián de la inocuidad, cuidando de que no nos enfermemos", explicó Martínez.
Un trabajo que despertó interés internacional
La experiencia presentada por ASSAL Reconquista llamó especialmente la atención dentro del congreso debido a que, según explicó Martínez, se trata del único trabajo que tiene a niños como población objetivo dentro de una propuesta de educación sobre seguridad alimentaria.
"Acá tenemos muchos trabajos científicos de microorganismos, de detección de trazas de contaminantes, y la verdad que que haya algo sobre educación en niños es el único", señaló.
La representante de ASSAL contó que profesionales de distintos lugares del mundo se acercaron al póster para conocer cómo fue desarrollada la experiencia.
"Se paran en frente nuestro póster y dicen: ‘A ver, ¿qué hicieron y cómo lo hicieron?’. Le sacan fotos y es un modelo que lo quieren replicar luego en distintos lugares", relató.
La presentación y evaluación del trabajo continuaban durante la jornada, mientras que el acto de clausura y la entrega de premios estaban previstos para las 19.45.
De la fiscalización a la educación
Martínez explicó que el proyecto también surgió a partir de la necesidad de ampliar la mirada sobre el trabajo que realiza ASSAL.
"Nos ven como ASSAL controlador, clausurador, decomisador", reconoció, y señaló que el organismo también busca fortalecer su faceta educativa.
En ese sentido, indicó que los datos que observan al finalizar cada año —como la cantidad de auditorías, decomisos y clausuras— llevaron al equipo a pensar en estrategias de prevención y educación desde edades tempranas.
"Por eso surgió esta idea de la educación en la primera infancia, que luego estos serán los futuros consumidores", explicó.
Una apuesta a largo plazo
Martínez remarcó que los resultados de este tipo de iniciativas no necesariamente se verán de manera inmediata, sino que apuntan a generar cambios en los hábitos y conocimientos de las próximas generaciones.
"Es algo que no lo vamos a ver acá al año que viene, sino a unos años", sostuvo.
La propuesta de ASSAL Reconquista apunta así a incorporar desde la infancia conocimientos vinculados con la manipulación segura de alimentos, la higiene y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, con la expectativa de que los niños puedan trasladar esos aprendizajes a sus familias y, en el futuro, incorporarlos también a su vida laboral.