Orlando Hug, médico veterinario del INTA e integrante de la comisión organizadora de Expo Carnes, destacó el desarrollo de las cadenas bovina, porcina y aviar y llamó a cambiar la mirada sobre la producción regional: "Ya no somos productores de trigo, soja, maíz, novillos, chanchos, vacas y corderos. Somos productores de alimentos".
El INTA Reconquista, la Sociedad Rural de Reconquista y la Cámara de Comercio Exterior del Norte Santafesino organizan una nueva edición de Expo Carnes, un espacio destinado a analizar las nuevas tecnologías, las tendencias y las demandas de los consumidores que atraviesan actualmente a toda la cadena de producción de alimentos.
En diálogo con Radio Diez, el médico veterinario del INTA e integrante de la comisión organizadora, Orlando Hug, explicó que el encuentro busca poner en valor el potencial productivo de la región y generar un espacio de intercambio entre los distintos actores vinculados a las carnes.
"Es un evento que organizan el INTA Reconquista, Sociedad Rural de Reconquista y la Cámara de Comercio Exterior del Norte Santafesino. Es un momento que nos damos para invitar a la gente y empezar a conversar sobre nuevas tecnologías, nuevas tendencias y nuevas demandas de los consumidores hacia toda la cadena de las carnes", explicó.
Tres cadenas productivas consolidadas
Hug destacó que el norte de Santa Fe cuenta con tres cadenas cárnicas fuertemente desarrolladas: la bovina, la porcina y la aviar.
"Nosotros acá en el norte de Santa Fe tenemos tres cadenas muy bien afianzadas, que son la cadena de la carne bovina, la carne de cerdo y la carne aviar", señaló.
Según explicó, ese entramado comprende desde la producción primaria hasta la logística, la industria y el comercio, con condiciones ambientales que permiten desarrollar una producción de calidad.
"Tenemos excelentes medios ambientes para tener una calidad de excelencia, la cadena de la logística, la industria y el comercio", sostuvo.
Durante Expo Carnes, especialistas abordarán precisamente las nuevas tecnologías y tendencias que pueden incorporarse a estos procesos para mejorar la competitividad de toda la cadena.
"Somos productores de alimentos"
Uno de los conceptos centrales planteados por Hug fue la necesidad de modificar la manera en que se observa y se define la producción regional.
"Tenemos que cambiar nuestra manera de mirar las cosas y de nombrarlas. Ya no somos más productores de trigo, soja, maíz, novillos, chanchos, vacas y corderos. Somos productores de alimentos", remarcó.
En ese sentido, consideró que el norte santafesino ya cuenta con buena parte de las condiciones necesarias para avanzar en un mayor agregado de valor.
"Tenemos el ambiente, tenemos los productores, tenemos la mercadería. Ahora hay que ponerle el moño, digamos así, para saber venderlo a todo eso", expresó.
Hug también destacó el posicionamiento de la industria local en el ámbito internacional y planteó que la incorporación de tecnología puede permitir potenciar aún más las cadenas productivas.
Producción libre de deforestación y huella de carbono
Entre los ejemplos de nuevas demandas y tecnologías, el veterinario mencionó la producción de carnes libre de deforestación.
"Esto que suena así tan raro, ya lo estamos haciendo y hace mucho", afirmó, al referirse a las condiciones productivas de Santa Fe y al marco establecido a partir de la Ley de Bosques.
Según explicó, los productores pueden inscribirse dentro de los estratos establecidos y desarrollar una producción que pueda ser considerada libre de deforestación.
También mencionó el trabajo relacionado con la huella de carbono, particularmente en la cadena aviar.
"Son esas tecnologías que necesitamos hoy para seguir adelante y seguir saliendo al mercado", sostuvo.
Producción y exportación de alimentos
Consultado sobre las posibilidades de crecimiento del sector, Hug planteó que Argentina cuenta con capacidad productiva suficiente para abastecer su mercado interno y, al mismo tiempo, desarrollar exportaciones.
"No tenemos que tener miedo de que vamos a quedar con falta de alimentos para nuestro consumo", afirmó.
En esa línea, sostuvo que el país produce cantidades suficientes para garantizar el abastecimiento y generar excedentes destinados a los mercados externos.
"Vamos a comer bien, podemos producir muy bien y tenemos una gran reserva para poder exportar y que eso se transforme en divisas, en valor agregado local para que nuestro sector esté cada vez mejor", manifestó.
"Todos vivimos de la ruralidad"
Finalmente, Hug puso el foco en la relación entre las ciudades del norte santafesino y el sector agropecuario.
"Nosotros vivimos acá en el norte de Santa Fe. Es un ámbito rural. Vivimos en el centro de Reconquista, en el centro de Avellaneda o en todas las ciudades grandes de acá, pero son ciudades rurales", afirmó.
Y agregó: "Todos vivimos de la ruralidad".
Para el integrante del INTA, la actividad agropecuaria tiene un impacto que alcanza a prácticamente todos los sectores de la economía regional: industria, comercio, servicios, bancos, salud y educación.
"Todos estamos supeditados a cómo funcione la cadena económica", resumió.
En ese marco, Expo Carnes se plantea como un espacio para analizar cómo fortalecer esa cadena y aprovechar el potencial productivo del norte santafesino frente a las nuevas demandas del mercado nacional e internacional.